Receta de Kathrin Greibl. El ruibarbo y la manzana son simplemente un equipo imbatible y juegan todos sus encantos en este pastel aireado.
Necesitas:
- 4 palos de ruibarbo
- 2 manzanas
- 1 cdta de Canela
- azúcar o extracto de vainilla
- 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
- 200 g de harina (100 g de harina integral, 100 g de harina blanca)
- 120 a 180 g de azúcar o panela
- 140 a 180 g de mantequilla
- 3 huevos de gallina o 2 de pato
Preparación:
Pelar el ruibarbo y la manzana y cortamos en trozos. Añadir panela, canela (y si tienes azúcar de vainilla o extracto de vainilla), dejarlos reposar. Mientras tanto, engrasar un molde para pasteles y espolvoreamos con pan rallado. Precalentar el horno a 170 °C. Batir la mantequilla tibia con el azúcar hasta que esté ligera y cremosa y añadir los huevos lentamente. Mezclar bien todos los ingredientes secos y añadir el jugo de la mezcla de ruibarbo y manzana a la mezcla de huevo. Vertir en el molde. Esparcir la fruta en la masa. Hornear en el horno durante unos 40 – 50 minutos. Dejar que se enfríe en el molde y servir espolvoreado con azúcar glasé. Sabe mejor cuando está ligeramente tibio. Con los niños a menudo sucede que el pastel desaparece antes de que se haya enfriado