Receta del equipo Atukpamba
Ingredientes:
- Achogchas grandes
- Puerro
- Acelga (puede ser espinaca, col crespa, mostaza, ortiga o cualquier hoja verde)
- Hongos ostra (puede ser con cualquier otro tipo de hongo, pollo, pato, o gallina cocinado y desmenuzado)
- Queso rallado
- Crema de leche (opcional)
Preparación:
Se cortan las achogchas longitudinalmente en la mitad. Se las cocina al vapor con un poco de sal hasta que estén suaves pero todavía firmes. Mientras tanto se hace un refrito con el puerro, la acelga (nos encanta usar los tallos cortados finito también) y los hongos. Se sazona el refrito con sal, pimienta y alguna hierbita que se tenga a la mano. Se rellena las achogchas con el refrito, si se quiere se les chorrea un poco de crema salpimentada y se pone un poco de queso rallado encima. Se las pone en un molde y se las mete al horno hasta que el queso esté derretido.