Receta de equipo Atukpamba
Ingredientes:
- 3 Papanabos
- 3 tazas de zapallo cortado
- 2 tazas de caldo de huesos de pollo
- 1 trozo de cebolla puerro
- Mantequilla
- Yogur griego
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Caldo de huesos de pollo: Se pueden utilizar ser los huesos restantes al dividir el pollo en presas cuando está crudo o bien, hacer el caldo con los huesos restantes cuando se ha cocinado el pollo previamente. En olla de presión, poner los huesos, cubrir con suficiente agua y cocinar por 2 horas. Revisar el caldo, está listo cuando los huesos están suaves y el colágeno se ha diluido. Si el caldo no está en ese punto, se puede volver a cocinar por 1 hora más.
Cocinar el papanabo en trocitos y el zapallo hasta que estén suaves, en una cantidad de agua que apenas cubra los ingredientes, en olla tapada.
En un poco de mantequilla, tostar la cebolla picada. Licuar el papanabo, el zapallo, el agua de cocción, la cebolla y el caldo de pollo.
Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que se forme una crema espesa. Al momento de servir, añadir en cada plato una cucharada de yogur griego sobre la sopa.