Receta de Daniela Borja.
Una de las primeras veces que vi tantas flores en la ensalada fue en un taller de Atukpamba. Ahora, cada vez que puedo las integro para dar color y alegría a los platos.
Los ingredientes de esta ensalada fueron:
- Lechugas de dos colores
- Manzana en cubitos
- Tallitos de apio en trozos
- Flores de caléndula y gordolobo
- Queso maduro Atukpamba rallado
Al final, suelo poner una vinagreta de aceite de oliva, vinagre, sal y miel.