Receta de Fer Samaniego. Se puede hacer con cualquier verdura que se coma cocinada.
Ingredientes:
Para la masa:
200g de harina
1 huevo
2 pizcas de sal
5 cdas de leche
80 g de mantequilla
Relleno:
Achogchas
Cebolla puerro
Ajo
Crema
Huevos
Queso
Pimienta
Preparación:
Para hacer la masa del quiche se pone la harina en una mesa, se hace un hueco en la mitad y ahí se pone el huevo, un poco de sal y la mantequilla fría en daditos. Se mezcla todo hasta formar la masa, se abolilla y se pone en un molde engrasado y enharinado.
Se hace un refrito con puerro y ajo, se añaden las achogchas. Se pone este refrito sobre la masa. Luego, se mezcla la crema con huevos y queso (cantidades para cubrir el molde), se sazona al gusto (puede ser con pimienta y nuez moscada) y se cubre todo con la mezcla. Se hornea en horno moderado alrededor de 30 minutos.