Receta de Cristina Brauer.
Ingredientes para masa quebradiza:
170 g harina
1 yema de huevo
75 g mantequilla cortada en trozos
1/2 pizca de sal
50 g de agua
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes de la masa, hasta tenerla uniforme.
Hacer un buen refrito de cebolla puerro con kale y aceitunas. Rallar queso fresco Atukpamba. Extender la masa sobre un mesón con un bolillo. Poner en el centro el queso y encima el el refrito. En lo que queda de masa a cada lado, hacer tiritas y con estas formar la trenza. Pintar con yema de huevo, poner ajonjolí y hornear hasta que esté dorada.